Lunch mit Referat von Fabio Müller - www.mein-schwein.ch

"Glückliche Schweine" - verantwortungsvolle Tierhaltung in der Region

 "Das Wohl der Schweine steht bei uns an erster Stelle! Deshalb leben sie permanent auf riesigen Wiesen und in kleinen Gruppen. Dort können die Säuli ihren Bedürfnissen und Instinkten nachgehen und geniessen ein entspanntes Leben. Dabei stehen viel Schlaf, sich suhlen und vor allem das Wühlen im Boden auf dem Programm. Dein Schwein fühlt sich bei uns also absolut wohl. Als Dank erhältst du Schweinefleisch in bester Qualität und mit hervorragendem Geschmack.  

Auf unseren Wiesen leben unterschiedliche Schweinerassen:
Wir halten klassische, rosarote Schweine, wie du sie kennst. Sie gehören zur Rasse Schweizer Edelschwein. Durch die Freilandhaltung mit viel Bewegung und hochwertigem Futter liefern uns die Säuli beste Fleischqualität. Die ruhigen und genügsamen, braun-roten Duroc Schweine haben ein dichteres Fell und lagern mehr intramuskuläres Fett im Fleisch ein. Die feine Marmorierung ist besonders zum grillieren sehr beliebt.
Unsere schwarzen Kuros stehen seit 200 Jahren für weltbestes Schweinefleisch. Sie wachsen 4x langsamer als andere Schweine und ihr Fleisch hat eine intensivere Farbe, kürzere Muskelfasern und sehr viel Geschmack. Das Fett schmilzt auf der Zunge und enthält Omega-3-Fettsäuren."